Zuppa di porri arrosto con pancetta vegana
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | porri, a pezzetti di ca. 3 cm |
| 1 ½ c. | olio d'oliva |
| ½ c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| ½ c. | olio d'oliva |
| 110 g | alternativa vegana alla pancetta a dadini |
| 1 litro | brodo di verdura |
| 1 dl | vino bianco vegano |
| 175 g | alternativa vegana alla crème fraîche |
| 50 g | noci di macadamia, tostate, tritate grossolanamente |
Ecco come fare
Porri
In una ciotola mescolare il porro e l'olio, condire e distribuire su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare.
Pancetta vegana a dadini
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere l'alternativa vegana alla pancetta a dadini, rosolare per circa 3 min. e mettere da parte.
Zuppa
Versate il brodo e il vino vegano in una padella e portare a ebollizione. Aggiungere il porro, lasciarlo scaldare, trasferire nel bicchiere del mixer e frullare. Impiattare la zuppa. Distribuire l'alternativa alla crème fraîche e le noci di macadamia sulla zuppa insieme all'alternativa vegana alla pancetta a dadini.
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