per 14 pezzi

Impasto

200 g	di alternativa vegana al burro, morbido
100 g	di zucchero greggio macinato
50 g	di composta di mele
1 presa	di sale
2 c.ni	di caffè solubile in polvere
1 c.no	di acqua, calda

150 g	di farina bianca
100 g	di polvere proteina vegana (p. es. High Protein Vegan Neutral)
1 c.no	di lievito in polvere
½ c.no	di bicarbonato di sodio
80 g	di cubetti di cioccolato

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola lavorare con la frusta dello sbattitore elettrico l'alternativa vegana al burro, lo zucchero, la composta di mele e il sale. Sciogliere il caffè in polvere nell'acqua, aggiungerlo al resto e mescolare.

Mescolare la farina, la polvere proteica, il lievito in polvere e il bicarbonato, aggiungere i cubetti di cioccolato e amalgamare il tutto fino a ottenere un panetto morbido senza impastare.

Formare i biscotti

Prelevare piccole porzioni di impasto con un porzionatore per gelato, sistemarle su una placca rivestita con carta da forno e appiattirle leggermente.

In forno

Cuocere per ca. 12 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire e trasferire su una griglia a raffreddare.

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