Biscotti vegani proteici al caffè
Ci vogliono
per 14 pezzo
| 200 g | alternativa vegana al burro, morbido |
| 100 g | zucchero greggio macinato |
| 50 g | composta di mele |
| 1 presa | sale |
| 2 di c.no | caffè solubile in polvere |
| 1 di c.no | acqua, calda |
| 150 g | farina bianca |
| 100 g | polvere proteina vegana (p. es. High Protein Vegan Neutral) |
| 1 di c.no | lievito in polvere |
| ½ di c.no | bicarbonato di sodio |
| 80 g | cubetti di cioccolato |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola lavorare con la frusta dello sbattitore elettrico l'alternativa vegana al burro, lo zucchero, la composta di mele e il sale. Sciogliere il caffè in polvere nell'acqua, aggiungerlo al resto e mescolare.
Mescolare la farina, la polvere proteica, il lievito in polvere e il bicarbonato, aggiungere i cubetti di cioccolato e amalgamare il tutto fino a ottenere un panetto morbido senza impastare.
Formare i biscotti
Prelevare piccole porzioni di impasto con un porzionatore per gelato, sistemarle su una placca rivestita con carta da forno e appiattirle leggermente.
In forno
Cuocere per ca. 12 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire e trasferire su una griglia a raffreddare.
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