Ramen alla zucca con tofu
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 200 g | di tofu affumicato, a dadini di ca. 1,5 cm |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 2 | spicchi d’aglio, spremuti |
| 500 g | di zucca Potimarron, privata dei semi, a dadini di circa 1,5 cm |
| 1 litro | di acqua |
| 5 dl | di latte di cocco |
| 4 c. | di pasta di miso |
| 250 g | di noodles per ramen vegani |
| 1 c. | di succo di limone |
| sale e pepe, quanto basta |
Ecco come fare
Tofu
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere il tofu e cuocere per ca. 5 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Ramen
In un pentolino scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e farli appassire per ca. 3 minuti. Aggiungere la zucca e cuocere brevemente. Versare l'acqua e latte di cocco, unire la pasta di miso e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e far sobbollire a fuoco basso per ca. 10 min. finché la zucca risulta morbida. Aggiungere i noodles e il tofu, lasciar sobbollire per circa 4 min., unire il succo di limone, mescolare e condire.
Mostra l'intera ricetta