Shakshuka vegana con tofu vellutato
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato finemente |
| 2 c. | concentrato di pomodoro |
| 1 scatoletta | pomodori triturati (ca. 800 g) |
| 200 g | peperoni grigliati sott'olio, sgocciolati, a strisce |
| ½ dl | acqua |
| 1 c. | Ras el Hanout |
| 1 ¼ di c.no | sale |
| 250 g | tofu liscio, a fette |
| 50 g | pistacchi salati e tostati |
| 1 | limetta bio, la scorza grattugiata |
| un po’ di | Ras el Hanout |
Ecco come fare
Shakshuka
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e farli appassire per ca. 3 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e tostare per ca. 1 minuto. Unire i pomodori e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire a fuoco basso senza coperchio per ca. 10 minuti.
Tofu vellutato
Adagiate le fette di tofu vellutato sulla shakshuka, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per ca. 5 minuti. Guarnire con i pistacchi e la scorza di limetta e condire.
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