Kaiserschmarren con mirabelle
Ci vogliono
per 4 persona
| 400 g | mirabelle, tagliate a metà, private del nocciolo |
| 1 c. | miele liquido |
| 1 | limetta bio, la scorza grattugiata e 1 c. di succo |
| 4 | tuorli freschi |
| 2 c. | zucchero |
| 2 presa | sale |
| 200 g | farina bianca |
| 1 c. | cacao in polvere |
| 2 ½ dl | latte intero |
| 100 g | dadini di cioccolato |
| 4 | albumi freschi |
| 2 presa | sale |
| burro per arrostire per arrostire | |
| zucchero a velo da spolverizzare |
Ecco come fare
Mirabelle
In una ciotola mescolare le mirabelle, il miele, la scorza e il succo di limetta e mettere da parte.
Pastella
Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldare il piatto da portata e i piatti. In una ciotola sbattere i tuorli, lo zucchero e il sale con la frusta dello sbattitore elettrico per ca. 5 min. fino a ottenere un composto spumoso. Mescolare la farina e il cacao in polvere, unirli al composto, versare il latte e mescolare fino a ottenere una pastella omogenea. Incorporare i dadini di cioccolato.
Montare a neve gli albumi con il sale, quindi incorporarli delicatamente alla pastella un po' alla volta utilizzando una spatola di gomma.
Kaiserschmarren
In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Versare metà della pastella, abbassare il fuoco, cuocere per ca. 5 min. Tagliare l'impasto in pezzi con le due spatole, continuare la cottura per circa 1 minuto, toglierlo dalla padella e tenerlo al caldo. Procedere allo stesso modo con il resto dell'impasto. Disporre il Kaiserschmarn con le mirabelle sui piatti e spolverare con zucchero a velo.
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