Dumpling con mela e zucca
Ci vogliono
per 4 persone
| 125 g | farina bianca |
| 1 di c.no | zucchero |
| 2 presa | sale |
| ¾ dl | acqua, calda |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 150 g | carne macinata (maiale) |
| ½ | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato finemente |
| 1 ½ c. | salsa Teriyaki |
| 1 | limetta bio, scorza grattugiata, 1 c. di succo messo da parte |
| 200 g | zucca, a pezzetti di ca. 2 cm |
| 1 | mela rossa, a pezzetti di ca. 2 cm |
| ½ | cipolla, tritata finemente |
| 1 c. | marmellata di mele cotogne |
| 4 c. | acqua |
| 1 c. | zenzero marinato, tritato finemente |
| 2 c. | aceto di riso |
| ½ di c.no | sale |
| 1 c. | olio di sesamo tostato |
| 1 dl | acqua |
| 1 c. | zenzero marinato |
| 1 c. | salsa di soia |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere l'acqua, mescolare e lavorare per ca. 5 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Formare un panetto e lasciarlo riposare coperto a temperatura ambiente per ca. 1 ora.
Ripieno
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere la carne e cuocere per ca. 3 minuti. Aggiungere la cipolla e l'aglio e far imbiondire per ca. 2 minuti. Unire la salsa Teriyaki, mescolare e lasciar ridurre per ca. 1 minuto. Trasferire il ripieno in una ciotola, aggiungere la scorza di limetta, mescolare e lasciar raffreddare.
Composta
In un pentolino mettere la zucca con tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi mescolare e portare a bollore. Coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 min. mescolando di tanto in tanto. Lasciar raffreddare la composta. Aggiungere il succo di limetta messo da parte, mescolare.
Formare i dumpling
Dividere l’impasto a metà e ricavare da ciascuna metà un rotolo lungo ca. 16 cm. Tagliare ciascun rotolo in 8 pezzi uguali. Stendere i pezzi d'impasto con il mattarello su un velo di farina fino a ottenere dei dischi di ca. 8 cm di Ø. Coprire bene i dischi di pasta per non farli seccare. Disporre 1 c. di ripieno al centro di ogni disco e chiudere a mezzaluna. Sovrapporre le estremità, premete bene.
Dumpling
In una padella antiaderente capiente scaldare l'olio. Aggiungere un po’ di dumpling alla volta, abbassare il fuoco e rosolare per circa 3 min. ciascuna porzione. Toglierle dal fuoco e tenere in caldo. Rimettere tutti i dumpling nella padella, aggiungere l’acqua, coprire e cuocere per circa 6 min. senza mai sollevare il coperchio.
Presentazione
Servire i dumpling con lo zenzero e la composta, guarnire con la salsa di soia.
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