Tortino di polenta e funghi
Ci vogliono
per 12 pezzi
| 5 dl | di acqua |
| ½ c.no | di sale |
| 150 g | di semola di mais a grana media (4 min.) |
| 80 g | di Gruyère grattugiato |
| 100 g | di pancetta da arrostire a fette, a striscioline sottili |
| 250 g | di champignon, tritati finemente |
| 1 | cipolla rossa, a striscioline sottili |
| 150 g | di crème fraîche |
| 1 | uovo |
| 3 rametti | di timo, solo le foglioline |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 50 g | di crème fraîche |
| 2 c. | di marmellata di mele cotogne |
| 1 c. | di foglioline di timo |
Ecco come fare
Polenta
In una pentola portare a bollore l'acqua e salare. Aggiungere la semola di mais mescolando, cuocere a fuoco basso per ca. 4 min. fino a ottenere una polenta densa, incorporare il formaggio, lasciar raffreddare.
Ripieno
Rosolare la pancetta a fuoco lento in una padella antiaderente. Toglierla e lasciarla sgocciolare sulla carta da cucina. Mettere i funghi e la cipolla nella stessa padella, rosolare per circa 5 min., quindi lasciar raffreddare un po'. In una ciotola mescolare la crème fraîche e l’uovo. Unire il timo insieme alla pancetta e ai funghi, mescolare e condire.
Tortino
Distribuire la polenta nella teglia preparata e premerla bene sul fondo e sui bordi con le mani inumidite. Distribuire il ripieno sulla polenta.
In forno
Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciare intiepidire.
Presentazione
Togliere il tortino dallo stampo e sistemarlo su un piatto da portata. Distribuire la crème fraîche e la confettura di mele cotogne sopra, guarnire con il timo.
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