Berliner con crema al chai

Name: Berliner con crema al chai
Prep time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 12
Ingredients: 4 ½ dl latte; 130 g zucchero; 1 c. Maizena; 2 uova fresche; 1 presa sale; 3 bustine tè chai; 450 g farina bianca; 1 c.no sale; ½ dado lievito (ca. 20 g), sbriciolato; 50 g burro; olio per friggere; 2 c. zucchero a velo

dessert Pasticceria dolce

tempo totale: 2 h 15 min. | preparazione: 45 min.

vegetariano

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Ammettiamolo: è difficile mangiare i berliner senza sporcarsi. Però è facilissimo trasformarli in una bontà vegana! Questa semplice ricetta richiede solo pochi ingredienti ed è buona quanto quella del panettiere!

Consigliato da:
Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 12 pezzi

Crema al chai
2 dl	di latte
50 g	di zucchero per spolverizzare
1 c.	di Maizena
2	uova fresche
1 presa	di sale
2 bustine	di tè chai

Impasto
450 g	di farina bianca
1 c.no	di sale
80 g	di zucchero
½ dado	di lieviti (ca. 20 g), sbriciolato
50 g	di burro, a pezzi
2 ½ dl	di latte

Friggere
	olio per friggere

Farcire
2 c.	di zucchero a velo per spolverizzare
1 bustina	di tè chai

Ecco come fare

Crema al chai

In un pentolino mescolare con la frusta il latte e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Tagliare le bustine di tè, aggiungere il tè e portare a ebollizione a fuoco medio mescolando continuamente. Una volta che il composto inizia ad addensarsi, togliere immediatamente la pentola dal fuoco e continuare a mescolare per ca. 2 minuti. Passare la crema al colino raccogliendola in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente a contatto, lasciar raffreddare e mettere in frigo.

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Incorporare il burro e il latte e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido, quindi coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora fino al raddoppio del volume.

Formare i berliner

Dividere l'impasto in 12 porzioni, formare delle palline, appiattirle leggermente e disporle su una placca foderata con carta da forno. Coprire e far lievitare per altri 30 min. circa.

Friggere

Riempire una cocotte d'olio fino a ⅓ dell'altezza e scaldare a ca. 160 °C. Appiattire leggermente le palline di pasta e con una schiumarola immergerne poche alla volta nell'olio in modo che il lato inferiore sia rivolto verso l'alto. Friggere i berliner per circa 4 min. su ciascun lato. Toglierli e lasciarli sgocciolare sulla carta da cucina.

Farcire

Bucare i berliner per ⅔ del diametro con una cannuccia spostandola avanti e indietro fino a ottenere un foro di ca. 5 mm. Mescolare la crema al chai con una frusta per eliminare i grumi, trasferirla in un sac à poche con il beccuccio liscio (ca. 5 mm Ø) e farcirvi i berliner. Spolverizzare i berliner con lo zucchero a velo e il tè chai.

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