Fiocchi di churros con dip agli spekulatius
Ci vogliono
per 4 persona
| 2 ½ dl | acqua |
| 75 g | burro, a pezzi |
| ½ c. | zucchero |
| ¼ di c.no | sale |
| 200 g | farina bianca |
| 1 | arancia bio, un po' di scorza grattugiata |
| 4 | uova, sbattute |
| 150 g | crema spalmabile al caramello (p. es. Lotus creamy) |
| olio per friggere | |
| 50 g | zucchero |
Ecco come fare
Preparazione
Tagliare due fogli di carta da forno in 12 pezzi ciascuno.
Pastella
In una pentola portare a ebollizione l'acqua con il burro, lo zucchero e il sale. Abbassare il fuoco, aggiungere la farina tutta in una volta e con un mestolo mescolare per ca. 1 min. e ½ fino a ottenere un impasto morbido che si stacca dal fondo. Versare l'impasto in una ciotola, aggiungere la scorza d'arancia, incorporare le uova una alla volta e mescolare con le fruste elettriche fino a ottenere un impasto morbido ma non troppo liquido. Trasferirlo in un sac à poche con il beccuccio zigrinato (ca. 8 mm di Ø). Distribuire l'impasto formando su ogni pezzo di carta da forno un fiocco di circa 8 cm di Ø.
Dip
In una padella scaldare leggermente la crema da spalmare mescolando fino a eliminare i grumi.
Friggere
Riempire una cocotte d'olio fino a ⅓ dell'altezza e scaldare a ca. 160 °C. Con una schiumarola immergere i fiocchi con la carta da forno nell'olio un po' alla volta e friggerli per ca. 5 min. finché saranno dorati. Toglierli, eliminare la carta da forno e lasciar sgocciolare i churros sulla carta da cucina. In un piatto fondo mettere lo zucchero. Passare i churros tiepidi nello zucchero, poi cospargerli con la scorza d'arancia messa da parte. Servire con il dip.
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