per 22 pezzi

Impasto

2	albumi freschi
1 presa	sale
120 g	zucchero
250 g	mandorle macinate e spellate
100 g	datteri Medjool, incisi sulla lunghezza, snocciolati
3 goccia	aroma di mandorle amare
¼ di c.no	Dukkah (miscela di spezie)

Formare i biscotti

1 ½ c.	zucchero a velo
1 di c.no	Dukkah (miscela di spezie)

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola montare a neve gli albumi con il sale con la frusta dello sbattitore elettrico. Unire lo zucchero un po' alla volta e continuare a sbattere fino a ottenere un composto lucido. Aggiungere le mandorle e tutti gli ingredienti fino alla Dukkah incluso e mescolare delicatamente con la spatola di gomma.

Lasciar asciugare

Distribuire l'impasto su una placca foderata con carta da forno utilizzando un cucchiaio per formare dei mucchietti di circa 4 cm di Ø ben distanziati tra loro. Lasciar asciugare a temperatura ambiente per ca. 6 ore o per tutta la notte.

Formare i biscotti

Cospargere i mucchietti con lo zucchero a velo e poi con la Dukkah, quindi schiacciarli leggermente al centro con 4 dita in modo da formare delle piccole crepe sulla superficie.

In forno

Cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 160 °C. Sfornare lasciar intiepidire sulla placca e trasferire su una griglia a raffreddare.

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