Bifteki (polpette greche con tzatziki)

Name: Bifteki (polpette greche con tzatziki)
Prep time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cetriolo; 1 ½ c.ni sale; 200 g yogurt al naturale; 1 spicchio d’aglio; 4 c. olio d'oliva; ½ c. succo di limone; 2 rametti aneto; 60 g pane; 6 c. latte; 500 g carne macinata (manzo); 1 cipolla; 1 aglio; 1 uovo; 2 rametti menta piperita; 2 rametti prezzemolo; 1 c.no origano essiccato; 1 c. aceto di vino rosso; un po’ pepe

Piatto principale

tempo totale: 1 h 10 min. | preparazione: 45 min.

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I bifteki con tzatziki sono un popolare piatto della cucina greca apprezzato per la sua semplicità e i sapori mediterranei. Le polpette morbide e aromatiche vengono tradizionalmente cotte sul grill o in forno per renderne il gusto ancora più rustico e autentico. Vengono poi servite con lo tzatziki, una salsa fresca e cremosa a base di yogurt greco, cetriolo e aglio che aggiunge il giusto tocco di freschezza. Accompagnato dal pane pita o da un'insalata, questo piatto rispecchia l'anima della cultura gastronomica greca: conviviale, autentica e ricca di gusto. Un vero viaggio alla scoperta degli aromi dell'Egeo.

Ricetta di:
Sarah - Fragola & Limone

Ci vogliono

per 4 persone

Tzatziki
1	cetriolo, dimezzato sulla lunghezza, privato dei semi e grattugiato grossolanamente
½ c.no	di sale
200 g	di yogurt al naturale
1	spicchio d’aglio, spremuto
1 c.	di olio d'oliva
½ c.	di succo di limone
2 rametti	di aneto, tagliato finemente

Pane
60 g	di pane del giorno prima
6 c.	di latte

Bifteki
500 g	di carne macinata (manzo)
1	cipolla, tritata finemente
1	aglio, tritato finemente
1	uovo
2 rametti	di menta piperita, tagliata finemente
2 rametti	di prezzemolo, tagliato finemente
1 c.no	di origano essiccato
2 c.	di olio d'oliva
1 c.	di aceto di vino rosso
1 c.no	di sale
un po’	di pepe

Formare le polpette
1 c.	di olio d'oliva

Ecco come fare

Tzatziki

In un colino mescolare il cetriolo e il sale e lasciar riposare per ca. 10 minuti. Strizzare bene il cetriolo, mescolarlo con lo yogurt e tutti gli ingredienti fino all'aneto compreso e mettere in frigo.

Pane

Mettere il pane in una ciotola, bagnarlo con il latte e lasciarlo ammorbidire per ca. 15 minuti. Strizzare bene il pane con le mani e metterlo da parte.

Bifteki

In una ciotola mettere la carne macinata e tutti gli ingredienti fino all'aceto compreso, aggiungere il pane messo da parte e condire. Impastare bene con le mani fino a ottenere un composto compatto e appiccicoso.

Formare le polpette

Dividere il composto in 8 porzioni, formare degli ovali e schiacciarli leggermente.

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere i bifteki e cuocerli per ca. 4 min. su ciascun lato. Togliere dal fuoco e servire con lo tzatziki.

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