Hummus con melanzane all'harissa

Name: Hummus con melanzane all'harissa
Prep time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g melanzane; 4 c. olio d'oliva; 1 ¾ c.ni sale; un po’ pepe; 250 g pomodori cherry; 1 cipolla rossa; 2 spicchi d’aglio; 1 c.no zenzero; ½ c.no cumino romano in polvere; 1 c.no semi di coriandolo in polvere; ½ c. harissa; 1 c. concentrato di pomodoro; 1 scatoletta pomodori triturati; 4 c. acqua; 1 scatoletta lenticchie nere (Beluga) (ca. 210 g), sciacquate, sgocciolate; 1 scatoletta ceci; 2 c. tahina; 1 ½ c. succo di limone; 1 presa cumino romano; 1 c. pinoli , tostati; alcune frutti di cappero; 300 g pani focaccia

Vegano Aperitivo e Fingerfood ospiti

tempo totale: 1 h 15 min. | preparazione: 45 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio

229 Likes

Come antipasto, in un piatto di meze o per una cena semplice, questo "loaded hummus" è davvero entusiasmante. La consistenza cremosa dell'hummus incontra le note piccanti di uno stufato di melanzane, pomodori e lenticchie. Due piatti che insieme creano una combinazione irresistibile: perfetta come dip, da condividere e gustare!

Ricetta di:
Corinne e Bettina - nom-nom

Ci vogliono

per 4 porzione

Melanzane
300 g	di melanzane, a fette spesse ca. 1 cm
2 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

In forno
250 g	di pomodori cherry

Ultimare la cottura
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Salsa
2 c.	di olio d'oliva
1	cipolla rossa, a strisce
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
1 c.no	di zenzero, grattugiato finemente
½ c.no	di cumino romano in polvere
1 c.no	di semi di coriandolo in polvere
½ c.	di harissa
1 c.	di concentrato di pomodoro
1 scatoletta	di pomodori triturati (ca. 230 g)
2 c.	di acqua
1 scatoletta	di lenticchie nere (Beluga) (ca. 210 g), sciacquate, sgocciolate
½ c.no	di sale

Hummus
1 scatoletta	di ceci (ca. 435 g), sciacquati, sgocciolati
2 c.	di tahina
1 ½ c.	di succo di limone
1	spicchio d’aglio
2 c.	di acqua, fredda
1 presa	di cumino romano
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe

Presentazione
1 c.	di pinoli, tostati
alcune	frutti di cappero
300 g	di pani focaccia

Ecco come fare

Melanzane

Spennellare le melanzane con l'olio, condirle e sistemarle su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Guarnire con i pomodori.

Ultimare la cottura

Cuocere per altri 10 min. circa, sfornare e condire.

Salsa

In un pentolino scaldare l'olio. Far appassire la cipolla per ca. 3 minuti. Unire l'aglio e tutti gli ingredienti fino al concentrato di pomodoro compreso e cuocere per ca. 2 minuti. Aggiungere i pomodori e l'acqua e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 10 minuti. Aggiungere le lenticchie, le melanzane al forno e i pomodori, mescolare e lasciar sobbollire per ca. 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciar intiepidire.

Hummus

Frullare molto finemente i ceci con tutti gli ingredienti fino al pepe compreso per ca. 5 minuti.

Presentazione

Distribuire l'hummus su un vassoio e disporvi sopra le verdure. Guarnire con i pinoli e i frutti di cappero e servire con il pane focaccia.

Mostra l'intera ricetta