Insalata di gnocchi al limone

Name: Insalata di gnocchi al limone
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: cucina italiana
Ingredients: 1 limoni bio; 100 g rucola; 300 g pomodori cherry; 50 g parmigiano grattugiato; 1 c. burro per arrostire; 2 c. olio d'oliva; 800 g gnocchi di patate; 1 c. sciroppo d'acero; sale e pepe, quanto basta

Piatto principale cucina italiana pranzo

tempo totale: 15 min. | preparazione: 15 min.

vegetariano, senza lattosio

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Questa insalata di gnocchi al limone porta in tavola l'estate. Gli gnocchi dorati in padella incontrano il gusto piccantino della rucola e un intenso dressing al limone: un piatto leggero per le giornate calde, ma comunque sostanzioso grazie agli gnocchi. Come piatto principale o come contorno, questa insalata semplice è ottima da gustare all'aperto!

Ricetta di:
LAUREN - Food Photography Academy

Ci vogliono

per 4 persone

Dressing
1	limone bio, la scorza grattugiata e il succo
2 c.	olio d'oliva
1 c.	sciroppo d'acero
50 g	parmigiano grattugiato
	sale e pepe, quanto basta

Insalata
1 c.	burro per arrostire
800 g	gnocchi di patate
100 g	rucola
300 g	pomodori cherry, tagliati a metà o in quarti

Ecco come fare

Dressing

In una ciotola mescolare bene la scorza di limone, il succo di limone e tutti gli ingredienti fino al parmigiano compreso. Condire la salsa.

Insalata

In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Abbassare il fuoco e dorarvi gli gnocchi per ca. 5 minuti. Aggiungere gli gnocchi, i pomodori e la rucola alla salsa e mescolare. Servire l'insalata calda o fredda.

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