Insalata di anguria con gamberi
Ci vogliono
per 4 persone
| 2 | limette bio, sciacquate con acqua calda e asciugate, la scorza grattugiata e 1 c. di succo |
| 2 c. | olio di sesamo tostato |
| 4 c. | salsa di soia |
| 1 | mini anguria (ca. 1,7 kg), a cubetti di ca. 2 cm |
| 1 | cetriolo, a dadini |
| 1 | cipollotto con la parte verde, a rondelle sottili |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 200 g | gamberi giganti crudi sgusciati (bio) |
| ¼ di c.no | sale |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| ¼ di c.no | fiocchi di chili |
| 40 g | noci al wasabi, tritate grossolanamente |
Ecco come fare
Salsa
In una ciotola emulsionare la scorza e il succo di limetta, l'olio e la salsa di soia.
Insalata
Aggiungere l’anguria, il cetriolo e il cipollotto alla salsa nella ciotola, mescolare e disporre su un piatto da portata.
Gamberi
Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Rosolarvi i gamberi per ca. 1 min. e ½ su ciascun lato e salare. Abbassare il fuoco, aggiungere l'aglio e i fiocchi di chili e continuare a saltare per ca. 1 minuto. Distribuire i gamberi sull'insalata. Cospargere di noci al wasabi.
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