Spezzatino di funghi sfilacciati
Ci vogliono
per 4 persone
| olio d'oliva per arrostire | |
| 200 g | di cardarelli, tritati finemente |
| 150 g | di Pleurotus (geloni), sminuzzati |
| ½ c.no | di sale |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 15 g | di porcini secchi, ammorbiditi, ben lavati, sgocciolati |
| ½ c. | di zucchero |
| 1 dl | di vino bianco |
| 2 dl | di passata di pomodoro |
| 3 dl | di acqua |
| 25 g | di burro, a pezzi |
| 2 punte di coltello | di noce moscata |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
Ecco come fare
Funghi
In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Aggiungere pochi funghi alla volta e saltarli per ca. 3 minuti. Togliere dal fuoco, salare e mettere da parte.
Spezzatino
Nella stessa padella scaldare un filo d'olio. Unire la cipolla e l'aglio e soffriggerli per ca. 2 minuti. Tritare i porcini ammollati, aggiungerli con lo zucchero, sfumare con il vino, far ridurre completamente. Aggiungere la passata di pomodoro e l'acqua, far sobbollire per ca. 5 minuti. Aggiungere nuovamente i funghi e cuocere per ca. altri 5 minuti. Unire il burro, mescolare e condire.
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