Spezzatino di funghi sfilacciati
Ci vogliono
per 4 persone
| olio d'oliva per arrostire | |
| 200 g | cardarelli, tritati finemente |
| 150 g | Pleurotus (geloni), sminuzzati |
| ½ di c.no | sale |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 15 g | porcini secchi, ammorbiditi, ben lavati, sgocciolati |
| ½ c. | zucchero |
| 1 dl | vino bianco |
| 2 dl | passata di pomodoro |
| 3 dl | acqua |
| 25 g | burro, a pezzi |
| 2 punta di coltello | noce moscata |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
Ecco come fare
Funghi
In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Aggiungere pochi funghi alla volta e saltarli per ca. 3 minuti. Togliere dal fuoco, salare e mettere da parte.
Spezzatino
Nella stessa padella scaldare un filo d'olio. Unire la cipolla e l'aglio e soffriggerli per ca. 2 minuti. Tritare i porcini ammollati, aggiungerli con lo zucchero, sfumare con il vino, far ridurre completamente. Aggiungere la passata di pomodoro e l'acqua, far sobbollire per ca. 5 minuti. Aggiungere nuovamente i funghi e cuocere per ca. altri 5 minuti. Unire il burro, mescolare e condire.
Mostra l'intera ricetta