Curry di zucca e pesce
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | olio d'oliva |
| 400 g | zucca (p. es. Butternut), a pezzi di ca. 2 cm |
| 2 | cipolle rosse, in anelli sottili |
| 2 | spicchi d’aglio, tritata finemente |
| 5 dl | latte di cocco |
| 3 c. | pasta di curry giallo |
| 3 c. | salsa di pesce |
| 400 g | filetti di rana pescatrice, a pezzi di ca. 2 cm |
| ½ di c.no | sale |
| 100 g | spinaci a foglia |
Ecco come fare
Curry
In una casseruola, scaldare l'olio. Aggiungere la zucca e le cipolle, quindi rosolare per ca. 5 minuti. Unire l'aglio e farlo insaporire brevemente. Aggiungere il latte di cocco, la pasta di curry e la salsa di pesce, poi portare il tutto a ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per ca. 10 minuti.
Pesce
Salare il pesce, aggiungerlo alla zucca insieme agli spinaci, mescolare, lasciar riposare 3 min., impiattare.
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