Insalata di quinoa croccante e pollo
Ci vogliono
per 4 persone
| 200 g | di quinoa bianca |
| 5 dl | di acqua, bollente |
| ¾ c.no | di sale |
| 50 g | di mix di semi |
| 1 ½ c. | di senape |
| 3 c. | di aceto balsamico bianco |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 180 g | di yogurt al naturale |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 280 g | di filetti mignon di petto di pollo |
| ½ c.no | di sale |
| 1 ½ c.ni | di cumino romano in polvere |
| ½ | lattuga iceberg, a cubetti |
| 200 g | di feta, le rosette, tagliate a fettine |
Ecco come fare
Quinoa
Cuocere la quinoa con il coperchio in acqua salata bollente a fuoco basso per ca. 15 min., quindi salare. Distribuire la quinoa su una placca rivestita con carta da forno, lasciar intiepidire e cospargere con il mix di semi.
Cottura
Cuocere per ca. 20 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciare intiepidire.
Dressing
In una ciotola mescolare la senape con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso.
Pollo
Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Condire il pollo e rosolarlo su tutti i lati per ca. 8 minuti, lasciarlo leggermente intiepidire e tagliarlo a striscioline.
Insalata
Mettere l'insalata e la feta in una ciotola, aggiungere la quinoa raffreddata con il pollo, mescolare. Distribuire il dressing, mescolare e impiattare.
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