per 2 persone

Spezzatino

	olio per arrostire
400 g	di steaks di pollo senza pelle, tagliate in tre parti
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
1 litro	di brodo di pollo
150 g	di riso rosso Fine Food
1	limone bio, la scorza grattugiata, il succo messo da parte

Presentazione

100 g	di cicorini rossi, a strisce
50 g	di nocciole, tritate grossolanamente
50 g	di fichi secchi, a fette spesse ca. 2 mm
1 c.	di aceto balsamico
20 g	di parmigiano, tagliato a scaglie con il pelapatate
2 rametti	di timo

Ecco come fare

Spezzatino

In una cocotte scaldare un filo d'olio. Condire il pollo e rosolarlo per ca. 3 minuti. Toglierlo dal fuoco e mettere da parte. Nella stessa cocotte versare il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, aggiungere il riso e la scorza di limone insieme al pollo messo da parte e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 45 min. senza coperchio.

Presentazione

In una ciotola mescolare il cicorino con tutti gli ingredienti fino all'aceto incluso e il succo di limone messo da parte, unire il tutto allo spezzatino e impiattare. Guarnire con le scaglie di parmigiano e il timo.

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