Gelatina di lamponi al pepe
Ci vogliono
per 2 persona
| 400 g | lamponi |
| 80 g | zucchero |
| 1 | scalogno, tritato finemente |
| 1 cm | zenzero, tritato finemente |
| ½ dl | aceto al miele (ad es. condimento al miele e allo zenzero Fine Food) |
| 1 | bastoncino di cannella |
| ¼ di c.no | sale |
| 2 di c.no | Tasmanian pepper (pepe della Tasmania) Fine Food, schiacciato |
| 160 g | formaggio a pasta molle, a fette |
| 100 g | lamponi |
| un po’ di | Tasmanian pepper (pepe della Tasmania) Fine Food, macinato |
Ecco come fare
Gelatina
In un pentolino mettere i lamponi e lo zucchero, scaldare, coprire e far sobbollire per ca. 5 minuti. Passare i lamponi attraverso un colino e versarli di nuovo nel pentolino. Unire lo scalogno e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, mescolare e lasciar ridurre a fuoco basso senza coperchio per ca. 25 min. mescolando di tanto in tanto. Togliere il bastoncino di cannella e lasciar raffreddare.
Presentazione
Disporre il formaggio, la gelatina e i lamponi su piatti e cospargere di pepe.
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