Olive croccanti con crema di feta

Aperitivo e Fingerfood Vegetariano festa
tempo totale: 35 min. | preparazione: 35 min.
vegetariano

A volte basta davvero poco per imbastire un bell'aperitivo: una manciata di olive, un po' di pangrattato e qualche minuto di frittura nell'olio caldo. Se poi ci aggiungi anche una base cremosa di feta, qualche verdura croccante, e magari un po' di pane bianco da intingere, ecco pronto uno snack perfetto! Per una serata davanti alla TV, una visita gradita, un partita importante o anche solo per sentirsi in vacanza senza bisogno di fare le valige.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 porzione

Crema di feta
200 g di feta, a pezzi
4 c. di yogurt alla greca al naturale
1  spicchio d’aglio
1  limone bio, la scorza grattugiata e il succo
1 c. di olio d'oliva
un po’  di pepe
Impanare le olive
4 c. di farina bianca
1  uovo, sbattuto
60 g di panko o di pangrattato
1 c. di sesamo nero
2 c. di gherigli di noci, tritati finemente
1 c. di origano, tagliato finemente
¼ c.no di fiocchi di chili, a piacere
200 g di olive verdi snocciolate (vedi in basso)
Frittura
  olio per friggere

Ecco come fare

Crema di feta

Frullare la feta con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e mettere da parte.

Impanare le olive

Mettere in due piatti fondi diversi la farina e l'uovo. Mettere il panko e tutti gli ingredienti fino ai fiocchi di chili inclusi in un piatto fondo e mescolare. Sgocciolare le olive, passarle prima nella farina, poi nell'uovo e per finire nel panko, facendo aderire bene la panatura. Per un effetto extra croccante, passare le olive una seconda volta nell'impanatura.

Frittura

Riempire una cocotte d'olio fino a ⅓ dell'altezza e riscaldare a ca. 180 °C. Con una schiumarola immergervi poche olive per volta e friggerle per ca. 1 minuto. Toglierle e lasciarle sgocciolare sulla carta da cucina. Impiattare le olive con la crema di feta.

Mostra l'intera ricetta