Insalata di prugne e sedano a coste
Ci vogliono
per 4 persone
| 40 g | zucchero |
| 1 c. | acqua |
| 40 g | arachidi salate |
| 1 c. | sesamo |
| ¼ di c.no | fiocchi di chili |
| 3 c. | salsa di soia |
| 2 c. | olio di sesamo |
| 1 c. | sciroppo d'acero |
| 1 cm | zenzero, grattugiato finemente |
| 1 | limetta bio, la scorza grattugiata e tutto il succo |
| 500 g | sedano a coste, a fette oblique spesse ca. 3 mm |
| 400 g | prugne, snocciolate, a spicchi |
Ecco come fare
Croccante di arachidi
In un pentolino portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire muovendo la pentola di tanto in tanto avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Unire nuovamente le arachidi, il sesamo e i fiocchi di chili, mescolare, distribuire il tutto su un foglio di carta da forno e lasciar raffreddare.
Dressing
In una ciotola mescolare la salsa di soia e tutti gli ingredienti fino al succo di limetta incluso.
Presentazione
Unire al dressing il sedano a coste e le prugne e mescolare. Tritare grossolanamente il croccante di arachidi e distribuirlo sopra.
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