per 4 persone

Croccante di arachidi

40 g	di zucchero
1 c.	di acqua
40 g	di arachidi salate
1 c.	di sesamo
¼ c.no	di fiocchi di chili

Dressing

3 c.	di salsa di soia
2 c.	di olio di sesamo
1 c.	di sciroppo d'acero
1 cm	di zenzero, grattugiato finemente
1	limetta bio, la scorza grattugiata e tutto il succo

Presentazione

500 g	di sedano a coste, a fette oblique spesse ca. 3 mm
400 g	di prugne, snocciolate, a spicchi

Ecco come fare

Croccante di arachidi

In un pentolino portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire muovendo la pentola di tanto in tanto avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Unire nuovamente le arachidi, il sesamo e i fiocchi di chili, mescolare, distribuire il tutto su un foglio di carta da forno e lasciar raffreddare.

Dressing

In una ciotola mescolare la salsa di soia e tutti gli ingredienti fino al succo di limetta incluso.

Presentazione

Unire al dressing il sedano a coste e le prugne e mescolare. Tritare grossolanamente il croccante di arachidi e distribuirlo sopra.

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