per 4 persone

Dressing

1	uovo fresco
½ c.	di senape dolce
3 c.	di aceto di vino bianco
1	spicchio d’aglio, tagliato a metà
1 scatoletta	di filetto di acciughe (ca. 30 g), sciacquati e sgocciolati
50 g	di parmigiano grattugiato
1 dl	di olio di girasole
un po’	di pepe

Crostoni

1 c.	di olio d'oliva
200	pane integrale, a cubetti

Insalata

400 g

di finocchi, tagliati a fette spesse ca. 3 mm

Ecco come fare

Dressing

In un misurino graduato frullare l'uovo e tutti gli ingredienti fino ai filetti di acciuga inclusi. Mettere da parte 2 c. di parmigiano e aggiungere il resto nel misurino, quindi frullare e versare in una ciotola. Aggiungere l'olio, prima a goccia e poi a filo, mescolando in continuazione fino a ottenere un dressing cremoso, quindi condire e mettere da parte.

Crostoni

In una padella scaldare l'olio. Aggiungere il pane e tostarlo per ca. 4 min. fino a farlo dorare, quindi toglierlo e metterlo da parte.

Insalata

Unire al dressing il finocchio, mescolare e disporre su un piatto da portata. Guarnire con i crostoni e il parmigiano messo da parte.

Mostra l'intera ricetta