Insalata di finocchi con Ceasar dressing
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 | uovo fresco |
| ½ c. | senape dolce |
| 3 c. | aceto di vino bianco |
| 1 | spicchio d’aglio, tagliato a metà |
| 1 scatoletta | filetto di acciughe (ca. 30 g), sciacquati e sgocciolati |
| 50 g | parmigiano grattugiato |
| 1 dl | olio di girasole |
| un po’ di | pepe |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 200 | pane integrale, a cubetti |
| 400 g | finocchi, tagliati a fette spesse ca. 3 mm |
Ecco come fare
Dressing
In un misurino graduato frullare l'uovo e tutti gli ingredienti fino ai filetti di acciuga inclusi. Mettere da parte 2 c. di parmigiano e aggiungere il resto nel misurino, quindi frullare e versare in una ciotola. Aggiungere l'olio, prima a goccia e poi a filo, mescolando in continuazione fino a ottenere un dressing cremoso, quindi condire e mettere da parte.
Crostoni
In una padella scaldare l'olio. Aggiungere il pane e tostarlo per ca. 4 min. fino a farlo dorare, quindi toglierlo e metterlo da parte.
Insalata
Unire al dressing il finocchio, mescolare e disporre su un piatto da portata. Guarnire con i crostoni e il parmigiano messo da parte.
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