Insalata di cavolo rosso con uva e parmigiano
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 1 di c.no | origano essiccato |
| 1 di c.no | senape |
| 3 c. | aceto balsamico |
| 1 c. | olio d'oliva |
| ½ dl | brodo di verdura |
| sale e pepe, quanto basta |
| 400 g | cavolo rosso, a fette sottili |
| 250 g | uva bianca, dimezzata |
| 60 g | parmigiano, a scaglie tagliate col pelapatate |
Ecco come fare
Dressing
Scaldare l’olio in un pentolino. Unire la cipolla, l'aglio e l'origano, farli rosolare per ca. 5 min., versarli in un bicchiere dosatore e lasciar intiepidire. Unire la senape e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso e frullare.
Insalata
Mettere il cavolo in una ciotola con il dressing mescolare bene e impiattare. Servire l'insalata guarnita con l'uva da tavola e il parmigiano.
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