Fondue all'aperto con pane attorcigliato
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | di farina per pizza |
| 1 ¾ c.ni | di sale |
| ½ dado | di lieviti (ca. 20 g), sbriciolato |
| 3 dl | di acqua |
| ½ mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 4 | bastoncini di legno o spiedini di legno spessi |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| 2 | spicchi d’aglio, spremuto |
| 800 g | di miscela di formaggi per fondue |
| 1 ½ c. | di Maizena |
| 3 dl | di vino bianco |
| ¼ c.no | di noce moscata |
| sale e pepe, quanto basta |
Ecco come fare
Pasta
In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Aggiungere l'acqua, mescolare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Aggiungere il prezzemolo e l'aglio e impastare brevemente. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.
Pane attorcigliato
Dividere la pasta in 4 parti uguali e formare dei filoncini lunghi ca. 40 cm l'uno. Arrotolare ogni filoncino attorno a un bastoncino senza stringere.
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Mescolare l'olio e l'aglio, spennellarvi il pane attorcigliato e grigliare o cuocere senza coperchio a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C), su tutti i lati per ca. 12 minuti. Trasferire il pane su una griglia a raffreddare.
Fondue
Mettere il formaggio per fondue in una pentola di ghisa (vedi indicazione). Stemperare la Maizena con il vino, aggiungerla e mescolare bene.
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Scaldare la Fondue a fuoco medio o a temperatura media (circa 200 °C) mescolando fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la Fondue sarà cremosa, quindi condire. Servire la fondue con il pane attorcigliato.
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