Pizza con pancetta e ciliegie
Ci vogliono
per 4 persona
| 400 g | farina per pizza |
| 100 g | semola di grano duro |
| 2 c.no | sale |
| ½ dado | lievito (ca. 20 g), sbriciolato |
| 3 ¼ dl | acqua |
| 2 c. | semola di grano duro |
| 250 g | mascarpone, 3 c. messi da parte |
| 100 g | pancetta affumicata, a fette |
| 300 g | ciliegie, snocciolate |
| un po’ di | pepe |
| ½ mazzetto | basilico, solo le foglie |
Ecco come fare
Pasta
In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al lievito incluso. Aggiungere l'acqua, mescolare e lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Formare la pizza
Su un velo di farina dividere l'impasto in due parti e formare delle palline, coprirle e lasciarle lievitare ancora a temperatura ambiente per ca. 1 ora.
Pizza
Mettere una placca nel forno e preriscaldarlo a 240 °C. Su un velo di semola di grano duro stendere le palline di impasto per ottenere due dischi (ca. 30 cm di Ø l'uno) partendo dal centro e procedendo verso l'esterno senza appiattire il bordo. Sistemarli su due fogli di carta da forno. Distribuire il mascarpone, la pancetta e le ciliegie sui dischi di pasta e condire.
In forno
Trasferire una pizza con la carta da forno sulla placca preriscaldata. Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato. Sfornare e cuocere le seconda pizza allo stesso modo. Guarnire le pizze con il basilico e il mascarpone messo da parte.
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