per 4 persone

Sorbetto

1 dl	acqua
100 g	zucchero
600 g	albicocche, denocciolate, a pezzi
2 c.	succo di limone
¼ di c.no	cardamomo in polvere

Presentazione

1	albicocca, a spicchi
2 c.	mandorle sgusciate, tostate, tritate grossolanamente

Ecco come fare

Sorbetto

In un pentolino mescolare l'acqua e lo zucchero e portare a ebollizione mescolando di tanto in tanto. Abbassare il fuoco, lasciar sobbollire per ca. 2 min. e lasciar raffreddare. Unire le albicocche, il succo di limetta e il cardamomo, frullare, filtrare con un colino in una ciotola di acciaio cromato e lasciar raffreddare.

Congelare

Coprire il composto e metterlo nel congelatore per ca. 4 ore mescolando bene 3 volte con la frusta. Togliere il sorbetto dal congelatore, mescolare con la frusta dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto cremoso e congelare di nuovo per ca. 1 ora.

Presentazione

Formare alcune palline di sorbetto, metterle nei bicchieri e distribuirvi sopra le albicocche e le mandorle.

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