Insalata di spätzli
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | di olio di colza per arrostire |
| 500 g | di spätzli all'uovo |
| 1 c.no | di senape dolce |
| 4 c. | di aceto di vino bianco |
| 3 c. | di olio di colza |
| 1 c. | di acqua |
| 1 mazzetto | di erba cipollina |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 200 g | di finocchi, dimezzati sulla lunghezza, a fette spesse ca. 2 mm |
| 250 g | di pomodori cherry, dimezzati |
| 50 g | di spinaci novelli |
| 90 g | di carne secca dei Grigioni a fette, a striscioline |
| 1 | scalogno, ad anelli sottili |
Ecco come fare
Spätzli
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire gli spätzli, abbassare il fuoco e dorare per ca. 8 minuti. Lasciar leggermente intiepidire.
Vinaigrette
In una ciotola mescolare la senape e tutti gli ingredienti fino all'erba cipollina inclusa, quindi mescolare e condire.
Insalata
Aggiungere alla vinaigrette i finocchi e tutto il resto degli ingredienti insieme agli spätzli e mescolare.
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