Bistecca di vitello con burro al caffè
Ci vogliono
per 4 persone
| 4 | bistecche di vitello (p. es. lombata (ca. 150 g l'una) |
| ¾ di c.no | caffè solubile in polvere |
| 1 di c.no | acqua, calda |
| 100 g | burro, a spicchi |
| 2 presa | fleur de sel |
| ½ c. | senape dolce |
| 1 c. | aceto di vino bianco |
| 2 c. | maionese, |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 1 | cetriolo, a cubetti |
| 150 g | finocchi, a striscioline sottili |
| 1 c. | olio d'oliva |
| ¾ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
Ecco come fare
Preparazione
Togliere la carne dal frigo ca. 30 min. prima di grigliarla.
Burro al caffè
In una ciotolina sciogliere il caffè solubile in polvere con l'acqua. In una ciotola lavorare il burro a spuma per ca. 3 min. con la frusta dello sbattitore elettrico. Aggiungere il caffè, continuare a sbattere e salare.
Insalata
In una ciotola mescolare la senape con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Aggiungere il cetriolo e i finocchi e mescolare.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Spennellare le bistecche con l'olio, condirle e grigliarle a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 4 min. su ogni lato. Toglierle dalla griglia, coprirle e lasciarle riposare per ca. 5 minuti. Impiattare le bistecche con il burro al caffè e servire con un'insalata.
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