Bianchi di Spagna con olio all'erba cipollina

Name: Bianchi di Spagna con olio all'erba cipollina
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dl olio di girasole; 60 g erba cipollina; 1 cipolla; 2 scatolette fagioli bianchi di Spagna (ca. 400 g l'una), sciacquati, sgocciolati; ½ dl brodo di verdura; 200 g sedano a coste; 1 limone bio; ¼ c.no sale; un po’ pepe; 300 g pane; 2 rametti aneto; 2 rametti cerfoglio

Vegano Piatto principale pranzo

tempo totale: 45 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio

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Una ricetta che racchiude freschezza e aromi raffinati in un piatto semplice, ma sofisticato: questi teneri fagioli bianchi di Spagna assorbono il gusto del brodo al limone e si sposano perfettamente con la consistenza croccante del sedano a coste verde. L’olio fatto in casa completa il piatto con la sua intensa nota di erba cipollina. I fagioli possono essere serviti sia caldi che freddi, come insalata. Ovviamente, non può assolutamente mancare il pane da intingere nella salsa.

Ricetta di:
Corinne e Bettina - nom-nom

Ci vogliono

per 4 porzione

Olio all'erba cipollina
4 dl	di olio di girasole
60 g	di erba cipollina, tagliato finemente

Fagioli
1	cipolla, tritate finemente
2 scatolette	di fagioli bianchi di Spagna (ca. 400 g l'una), sciacquati, sgocciolati
½ dl	di brodo di verdura
200 g	di sedano a coste, a fettine sottili
1	limone bio, la scorza grattugiata e il succo
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Presentazione
300 g	di pane, a fette
2 rametti	di aneto, spezzettato
2 rametti	di cerfoglio, solo le foglioline

Ecco come fare

Olio all'erba cipollina

Versare l'olio in una padella, scaldarlo a 60 °C. Versare l'olio e l'erba cipollina nel bicchiere del mixer e frullare per ca. 3 minuti. Sistemare un colino rivestito con un panno fine sopra una ciotola, versarvi l'olio e filtrarlo. Raffreddare l'olio mettendo la ciotola nell'acqua ghiacciata, versarlo in una bottiglia pulita o in un vasetto, conservare in frigo (vedere consiglio).

Fagioli

In una pentola scaldare 1 c. di olio all’erba cipollina. Soffriggere la cipolla per ca. 3 minuti. Aggiungere i fagioli e il brodo, quindi scaldare. Unire il sedano a coste verde, la scorza e il succo di limone, mescolare e condire. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per ca. 15 minuti.

Presentazione

Tostare il pane a piacere, distribuirvi sopra i fagioli. Condire i fagioli con 4 c. di olio all’erba cipollina, guarnire con aneto e cerfoglio. Servire con il pane.

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