Tarte al pistacchio con lamponi
Ci vogliono
per 8 pezzi
| 1 ½ dl | latte |
| 50 g | pistacchi sgusciati non salati |
| 60 g | zucchero |
| 1 | uovo fresco |
| 1 punta di coltello | vaniglia Bourbon macinata |
| 1 ½ foglio | gelatina, messi in ammollo in acqua fredda per ca. 5 min., sgocciolati |
| 1 | rotolo di pasta per torte rettangolare spianata (ca. 25 x 42 cm) |
| ½ dl | panna intera, montata a neve |
| 250 g | lamponi |
| 2 c. | pistacchi sgusciati non salati, tritati grossolanamente |
Ecco come fare
Crema
In un misurino graduato frullare il latte e i pistacchi, quindi versare in un pentolino. Aggiungere lo zucchero, l'uovo e la vaniglia e cuocere a fuoco medio mescolando continuamente senza portare a ebollizione. Appena il composto inizia ad addensarsi, togliere il pentolino dal fuoco. Sgocciolare la gelatina e incorporarla alla crema calda. Passare la crema al setaccio e raccoglierla in una ciotola. Coprirla con la pellicola trasparente a contatto, lasciarla raffreddare e metterla in frigo per ca. 1 ora.
Pasta
Srotolare la pasta e tagliarla formando un rettangolo di ca. 15 x 40 cm, quindi trasferirlo su una placca con la carta da forno. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta. Coprire la pasta con la carta da forno e versarvi sopra dei legumi secchi per evitare che si gonfi.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, togliere la carta da forno e i legumi e cuocere per altri 5 min. circa. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dalla placca e trasferire su una griglia a raffreddare.
Tarte
Con la frusta dello sbattitore elettrico amalgamare bene la crema in modo da eliminare tutti i grumi. Con la spatola di gomma incorporare delicatamente la panna montata, distribuirla sulla base della tarte, coprire e mettere in frigo per ca. 30 minuti.
Decorare
Distribuire i lamponi sulla tarte e cospargere con i pistacchi.
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