per 4 persone

Impasto

500 g	farina per pizza
2 di c.no	sale
¼ dado	lievito (ca. 10 g), sbriciolato
3 ¼ dl	acqua

Pizza

3 c.	semola di grano duro
2 c.	olio d'oliva
1	peperoncino rosso, ad anelli, privato dei semi
2	spicchi d’aglio, a fettine
2 rametto	origano, solo le foglioline
210 g	salsa di pomodoro per pizza
150 g	mozzarelle, sminuzzate

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Aggiungere l'acqua, mescolare e lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.

Formare la pizza

Dimezzare l'impasto, formare due panetti su un velo di farina, coprirli e lasciarli lievitare in frigo per altre 24 ore circa.

Pizza

Togliere i panetti dal frigo e lasciarli riposare a temperatura ambiente per ca. 1 ora. Mettere una placca nel forno ancora freddo e preriscaldarlo a 240 °C. Mettere i panetti su un po' di semola di grano duro, dandogli una forma rotonda (ca. 30 cm Ø) partendo dal centro verso l'esterno, senza appiattire il bordo. Adagiare i dischi ottenuti su due fogli di carta da forno. In una ciotolina mescolare l’olio e tutti gli ingredienti fino all’origano incluso. Distribuire sulla base di ogni disco la metà della salsa di pomodoro, della mozzarella e dell'olio all'aglio.

In forno

Trasferire una pizza con la carta da forno sulla placca preriscaldata. Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato. Sfornare e cuocere le seconda pizza alla stessa maniera.

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