per 4 persone

Impasto

500 g	di farina per pizza
2 c.ni	di sale
¼ dado	di lieviti (ca. 10 g), sbriciolato
3 ¼ dl	di acqua

Pizza

3 c.	di semola di grano duro
2 c.	di olio d'oliva
1	peperoncino rosso, ad anelli, privato dei semi
2	spicchi d’aglio, a fettine
2 rametti	di origano, solo le foglioline
210 g	di salsa di pomodoro per pizza
150 g	di mozzarelle, sminuzzate

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Aggiungere l'acqua, mescolare e lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.

Formare la pizza

Dimezzare l'impasto, formare due panetti su un velo di farina, coprirli e lasciarli lievitare in frigo per altre 24 ore circa.

Pizza

Togliere i panetti dal frigo e lasciarli riposare a temperatura ambiente per ca. 1 ora. Mettere una placca nel forno ancora freddo e preriscaldarlo a 240 °C. Mettere i panetti su un po' di semola di grano duro, dandogli una forma rotonda (ca. 30 cm Ø) partendo dal centro verso l'esterno, senza appiattire il bordo. Adagiare i dischi ottenuti su due fogli di carta da forno. In una ciotolina mescolare l’olio e tutti gli ingredienti fino all’origano incluso. Distribuire sulla base di ogni disco la metà della salsa di pomodoro, della mozzarella e dell'olio all'aglio.

In forno

Trasferire una pizza con la carta da forno sulla placca preriscaldata. Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato. Sfornare e cuocere le seconda pizza alla stessa maniera.

Mostra l'intera ricetta