Cannoli con lemon curd
Ci vogliono
per 15 pezzi
| 250 g | di ricotta |
| 150 g | di lemon curd |
| 200 g | di farina bianca |
| 2 c. | di zucchero |
| 1 presa | di sale |
| 50 g | di burro, fuso, raffreddato |
| 1 | uovo, sbattuto |
| 2 c. | di marsala |
| un po’ | di farina bianca |
| uova, sbattuto |
| olio per friggere |
| zucchero a velo per spolverizzare |
Ecco come fare
Ripieno
Mettere la ricotta e il lemon curd in una ciotola e amalgamare. Trasferire il composto in un sac à poche con beccuccio liscio (ca. 15 mm di Ø) e metterlo in frigo.
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Unire il burro, l'uovo e il marsala, mescolare e lavorare rapidamente fino a ottenere un panetto morbido, senza impastare. Appiattire l'impasto, coprirlo e metterlo per ca. 30 min. in frigo.
Cannoli
Stendere la pasta su un velo di farina a uno spessore di ca. 2 mm e tagliarla in 15 quadrati di ca. 8 x 8 cm l’uno. Sistemare su ogni quadrato di pasta i 4 rotoli di legno in modo che vadano da un angolo all’altro del quadrato. Spennellare i lembi di pasta con un po' d'uovo e unirli premendoli bene uno sull’altro.
Friggere
Riempire una cocotte d'olio fino a ⅓ dell'altezza e riscaldare a ca. 180 °C. Friggere pochi cannoli per volta per ca. 3 minuti. Toglierli, farli sgocciolare sulla carta da cucina e lasciarli intiepidire. Sfilare delicatamente i rotoli di legno e lasciar raffreddare i cannoli. Procedere allo stesso modo con il resto dei quadrati di pasta.
Decorare
Riempire i cannoli da entrambi i lati con il ripieno. Spolverizzarli con lo zucchero a velo.
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