Branzino al sale
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | farina bianca |
| 150 g | sale marino grosso |
| 2 c. | semi di finocchio |
| 3 ¼ dl | acqua |
| 2 | branzino (bio), pronti per la cottura |
| 1 | limone bio, a spicchi |
Ecco come fare
Pasta di sale
In una ciotola mescolare la farina, il sale e i semi di finocchio. Aggiungere l'acqua e lavorare fino a ottenere un impasto liscio.
Pesce
Dividere l'impasto in quattro parti e spianarle ricavando da ognuna un ovale delle dimensioni dei pesci (ca. 20 cm x 10 cm). Sistemare 2 ovali di pasta su una placca foderata con carta da forno. Disporvi sopra i branzini, coprirli con i due ovali restanti e sigillare bene i bordi.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Togliere dal forno, lasciar intiepidire, picchiettare la crosta di sale con il dorso del coltello e rimuoverla. Rimuovere i granelli di sale dai pesci con un pennello, sfilettare i branzini, impiattare e servire con il limone.
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