Pasta con polpo e vino bianco
Ci vogliono
per 4 persone
| 400 g | di pasta (p. es. conchiglie rigate) |
| acqua salata, bollente |
| 30 g | di burro |
| 2 | spicchi d’aglio, a fettine |
| 500 g | di tentacoli di polpo precotti, a pezzettoni di ca. 2 cm |
| 3 dl | di vino bianco |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 1 mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata e 3 c. di succo |
| 2 c. | di olio d'oliva |
Ecco come fare
Pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente. Scolarla tenendo da parte ca. 1 dl di acqua di cottura.
Polpo
In un pentolino scaldare il burro. Unire l'aglio e soffriggerlo per ca. 2 minuti. Aggiungere i tentacoli di polpo e lasciar insaporire per ca. 2 minuti. Sfumare con il vino. Abbassare il fuoco e far restringere della metà. Aggiungere la pasta e l'acqua di cottura messa da parte, quindi scaldare e condire.
Presentazione
Mescolare il prezzemolo, la scorza e il succo di limone nella pasta e impiattare. Bagnare con un filo d'olio.
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