Pasta con aioli al basilico
Ci vogliono
per 4 persone
| 400 g | pasta (ad es. rigatoni) |
| acqua salata, bollente |
| 2 | tuorli freschi |
| 1 di c.no | senape dolce |
| 1 c. | succo di limone |
| 1 | spicchio d’aglio, tagliato a metà |
| ¾ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| ½ dl | olio di girasole |
| 2 mazzetto | basilico, tagliato grossolanamente |
Ecco come fare
Pasta
Cuocere la pasta in acqua salata, quindi scolarla al dente tenendo da parte ca. 1 dl e ½ di acqua di cottura. Rimettere la pasta nella pentola.
Aioli al basilico
In un misurino unire i tuorli, la senape, il succo di limone e l'aglio, quindi condire con sale e pepe. Aggiungere l'olio, prima a goccia e poi a filo, frullando continuamente fino a ottenere una salsa densa. Unire il basilico e frullare bene il tutto.
Presentazione
Unire l'acqua di cottura tenuta da parte e l'aioli al basilico alla pasta, riscaldare brevemente e impiattare.
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