per 4 persone

Impasto

200 g	di farina bianca
¼ c.no	di sale
¼ dado	di lieviti (ca. 10 g), sbriciolato
2 dl	di acqua e latte (½ latte e ½ acqua)

Sciroppo di zucchero

2 dl	di acqua
100 g	di miele liquido
50 g	di zucchero
1	bastoncino di cannella
2 c.	di succo di limone

Friggere

	olio per friggere
2 c.	di pistacchi non salati, tostati, tritati grossolanamente

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il sale e il pepe, quindi formare una fontana al centro. Versare il latte diluito con l'acqua, mescolare con un mestolo e lavorare fino a ottenere un impasto lucido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.

Sciroppo di zucchero

In un pentolino versare l'acqua con tutti gli ingredienti fino al succo di limone incluso e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per ca. 10 minuti. Togliere il bastoncino di cannella.

Friggere

Riempire 1/3 della cocotte di olio e riscaldarlo a una temperatura di ca. 175 °C. Con due cucchiai formare porzioni delle dimensioni di una noce, adagiarle nell'olio caldo e friggerle per circa 4 min. girandole di tanto in tanto. Scolarle con una schiumarola e metterle ad asciugare sulla carta da cucina. Con l'aiuto di due forchette immergere le palline di impasto nel sciroppo di zucchero, estrarle, impiattarle e cospargerle di pistacchi.

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