Insalata di halloumi e zucchine
Ci vogliono
per 4 persone
| 400 g | zucchine, a fette spesse ca. 1,5 cm |
| olio d'oliva per spennellare | |
| ½ di c.no | sale |
| 150 g | halloumi, spezzettato |
| 2 di c.no | senape di Digione |
| 2 c. | aceto di vino rosso |
| 2 c. | olio d'oliva |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 100 g | spinaci novelli |
| 1 | cipolla rossa, ad anelli |
| ½ mazzetto | menta piperita, solo le foglie |
Ecco come fare
Bistecchiera
Spennellare le zucchine con poco olio, salarle, sistemarne poche alla volta in una bistecchiera calda e grigliarle per ca. 1 min. su ciascun lato. Toglierle dal fuoco e metterle da parte. Spennellare l'halloumi con poco olio e grigliarlo nella stessa padella su tutti i lati per circa 5 minuti. Toglierlo dal fuoco e metterlo da parte.
Dressing
In una ciotolina mescolare la senape con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso.
Insalata
In una ciotola mettere gli spinaci, la cipolla e la menta piperita, aggiungere metà del dressing, mescolare e impiattare l'insalata. Distribuirvi sopra le zucchine e l'halloumi, condire con il resto del dressing.
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