Insalata di pomodori con grissini al mais
Ci vogliono
per 4 persone
| 170 g | di farina semibianca |
| 50 g | di semola di mais a grana fine |
| 1 c.no | di sale |
| ½ c.no | di lievito secco, spezzettato |
| 1 ¼ dl | di acqua |
| 1 c. | di olio d'oliva (p. es. olio d'oliva extra vergine Monocultivar Bosana) |
| 25 g | di semola di mais a grana fine |
| ½ dl | di aceto balsamico |
| ½ dl | di olio d'oliva |
| 1 | limone bio |
| ½ mazzetto | di menta piperita |
| 1 mazzetto | di basilico |
| 1 | spicchio d’aglio |
| ¼ c.no | di sale |
| 400 g | di pomodori |
| 200 g | di pomodori cherry di diversi colori |
| 40 g | di peperoncini jalapeño sott'aceto affettati |
| 3 rametti | di basilico |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola lavorare la farina e tutti gli ingredienti fino all'olio incluso fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora.
Formare i grissini
Dividere l'impasto in ca. 16 porzioni e ricavare da ognuna dei grissini lunghi ca. 30 cm ciascuno, quindi sistemarli su una placca foderata con carta da forno.
Spennellare i grissini con un goccio d'acqua e cospargere con la semola di mais. Coprire e lasciar lievitare per ca. 30 minuti.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia.
Salsa alle erbe aromatiche
In un misurino graduato mettere l'aceto e l'olio. Staccare le foglie di basilico e di menta piperita, sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà e unire il tutto. Grattugiare un po' di scorza di limone, spremere 1 c.no di succo, aggiungere, frullare e salare.
Pomodori
Tagliare i pomodori a fette spesse ca. 5 mm, dimezzare i pomodori cherry e sistemarli su un piatto da portata.
Presentazione
Far sgocciolare i jalapeño e distribuirli sui pomodori, bagnare con la salsa alle erbe aromatiche, staccare le foglioline di basilico e usarle per guarnire. Servire con i grissini.
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