Cupcake alla vaniglia e alle fragole

Name: Cupcake alla vaniglia e alle fragole
Prep time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g zucchero; 1 di c.no pasta di vaniglia; 300 g farina bianca; ¼ di c.no lievito in polvere; 150 g zucchero a velo; 300 g fragole; 260 g burro; 3 uova; 1 ½ di dl latte; 260 g formaggio fresco alla doppia panna; 2 c. confettura di fragole

dessert Pasticceria dolce cottura al forno

tempo totale: 1 h 30 min. | preparazione: 45 min.

vegetariano

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Per festeggiare un compleanno, in occasione della festa della mamma o semplicemente per accompagnare il tè, questi cupcake alle fragole conquistano non solo per il loro aspetto meraviglioso, ma soprattutto per il sapore e per la sorpresa che riservano: un cuore liquido di fragole cotte al forno che conferisce alla ricetta freschezza e acidità. E non è tutto: sono facilissimi da preparare, anche per chi è alle prime armi.

Ricetta di:
Anita - Breakfast & Bowls

Ci vogliono

per 12 pezzo

Purea di fragole
300 g	fragole, a pezzi

Impasto
120 g	burro, morbido, a pezzi
200 g	zucchero
3	uova
1 di c.no	pasta di vaniglia
300 g	farina bianca
¼ di c.no	lievito in polvere
1 ½ di dl	latte, tiepido

Topping
140 g	burro, morbido, a pezzi
260 g	formaggio fresco alla doppia panna (p. es. Philadelphia)
150 g	zucchero a velo
2 c.	confettura di fragole

Ecco come fare

Purea di fragole

Distribuire le fragole in una pirofila (ca. 1 litro).

In forno

Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, mettere le fragole in un misurino graduato e lasciarle raffreddare. Frullare le fragole e metterle in frigo.

Impasto

Mettere il burro in una ciotola e unire lo zucchero. Incorporare un uovo dopo l'altro continuando a sbattere con la frusta dello sbattitore elettrico fino a schiarire il composto. Incorporare la pasta di vaniglia. Mescolare la farina e il lievito in polvere, unirli al resto e mescolare con una spatola di gomma. Aggiungere il latte, mescolare brevemente e distribuire l'impasto nello stampo imburrato o rivestito.

In forno

Cuocerle per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 160 °C. Sfornare, lasciare intiepidire, estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare su una griglia.

Topping

In una ciotola lavorare il burro a crema con la frusta dello sbattitore elettrico. Unire il formaggio fresco e mescolare brevemente. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e continuare a lavorare per ca. 1 minuto. Unire la confettura di fragole, mescolare e mettere in frigo.

Cupcake

Con un levatorsoli o un coltello praticare un piccolo foro al centro di ogni cupcake. Versare con cura la purea di fragole. Trasferire il frosting in un sac à poche con il beccuccio liscio (10 mm di Ø) e distribuirlo sui cupcake.

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