per 4 persone

Tofu

500 g	di tofu, a cubetti di ca. 2 cm
2 c.	di salsa di soia

Fagiolini verdi

500 g	di fagiolini verdi, dimezzati
	acqua salata, bollente

Albicocche

1 c.	di olio d'oliva
2	spicchi d’aglio, a fettine
6	albicocche, dimezzate, snocciolate, a pezzi
1 c.	di zucchero
2 c.	di aceto di riso
1 c.	di zenzero marinato, sgocciolato, tritato finemente
½ c.no	di sale
un po’	di pepe
1 dl	di acqua

Sticky tofu

3 c.	di Maizena
1 c.	di olio d'oliva

Ecco come fare

Tofu

Mettere il tofu e la salsa di soia in una ciotola, mescolare e lasciar insaporire mescolando di tanto in tanto per ca. 20 minuti.

Fagiolini verdi

Cuocere i fagiolini in acqua salata bollente per ca. 8 minuti. Toglierli, sciacquarli sotto l'acqua fredda e sgocciolare bene.

Albicocche

In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere l'aglio e le albicocche e soffriggere per ca. 2 minuti. Unire lo zucchero, l'aceto di riso e lo zenzero, lasciar insaporire per qualche istante, condire e lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto.

Sticky tofu

Aggiungere la Maizena al tofu e mescolare bene. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere il tofu e arrostirlo per ca. 5 min. su tutti i lati fino a renderlo croccante. Unire i fagiolini e la salsa alle albicocche, quindi mescolare e scaldare.

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