Gazpacho di pomodoro e lamponi

Name: Gazpacho di pomodoro e lamponi
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g pomodori; 250 g lamponi; 150 g sedano a coste; 1 cipolle rosse; 3 c. aceto di vino rosso; 1 c. olio d'oliva; 50 g pane per toast; 1 di c.no sale; un po’ di pepe

Aperitivo e Fingerfood zuppa estate

tempo totale: 1 h 20 min. | preparazione: 20 min.

vegano, senza lattosio

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Ci vogliono

per 4 persone

Gazpacho
400 g	pomodori, a pezzi
200 g	lamponi
150 g	sedano a coste, a pezzi
50 g	pane per toast, sminuzzato
½	cipolla rossa, a pezzi
2 c.	aceto di vino rosso
3 dl	acqua
1 di c.no	sale
un po’ di	pepe

Topping
½	cipolla rossa, a striscioline sottili
1 c.	aceto di vino rosso
1 c.	olio d'oliva
50 g	lamponi, dimezzati

Ecco come fare

Gazpacho

Nel bicchiere per miscelare mettere i pomodori e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi frullare. Coprire il gazpacho e metterlo in frigo per ca. 1 ora.

Topping

Mettere in una ciotolina la cipolla, l'aceto e l'olio, mescolare e lasciar insaporire per ca. 10 minuti. Mescolare bene il gazpacho e impiattare. Guarnire con i lamponi e le cipolle.

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