Insalata di asparagi tiepida con crumble di tofu speziato

Name: Insalata di asparagi tiepida con crumble di tofu speziato
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g tofu; 1 mazzetto basilico; 1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce; 1 kg asparagi verdi; 1 di c.no cipolla in polvere; 2 limoni; 3 c. olio d'oliva; 4 c. pistacchi sgusciati non salati; 200 g bulgur; 1 ¼ di c.no sale; 2 mazzetto aneto; 1 di c.no origano essiccato

Insalata Antipasto

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio

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Una splendida combinazione di asparagi croccanti, delicati aromi tostati, qualche goccia di succo di limone per un piacevole tocco di freschezza e un crumble di tofu speziato che conferisce al piatto una nota particolarmente saporita: in poche parole, una gioia per il palato!

Consigliato da:
Joel & Muriel

Ci vogliono

per 4 persone

Bulgur
4 di dl	acqua
½ di c.no	sale
200 g	bulgur
2 mazzetto	aneto, tagliato finemente
1 mazzetto	basilico, tagliato finemente
1 mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

Asparagi
2 c.	olio d'oliva
1 kg	asparagi verdi, tagliati a bastoncini lunghi ca. 4 cm
½ di c.no	sale

Crumble di tofu
200 g	tofu, sbriciolato
¼ di c.no	sale
1 di c.no	cipolla in polvere
1 di c.no	origano essiccato
1 c.	olio d'oliva
1	limone, solo ½ del succo

Impiattamento
4 c.	pistacchi sgusciati non salati, tritati grossolanamente
1	limone, solo il succo

Ecco come fare

Bulgur

In una pentola mettere il bulgur e l'acqua, portare a ebollizione e salare. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 10 minuti. Trasferire il bulgur in una ciotola e lasciar intiepidire. Aggiungere le erbe aromatiche e mescolare.

Asparagi

In una padella scaldare l'olio. Unire gli asparagi, saltarli per ca. 5 min. e salare.

Crumble di tofu

In una ciotola mescolare il tofu e tutti gli ingredienti fino al succo di limone incluso.

Impiattamento

Impiattare gli asparagi con il bulgur alle erbe aromatiche. Cospargere con i pistacchi e il crumble di tofu e condire con qualche goccia di succo di limone.

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