per 2 persone

Minestra

2 c.	burro
1	scalogno, tritato finemente
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
1 dl	vino bianco
½ dl	vermouth bianco secco (per es. Noilly Prat)
2 dl	brodo di verdura
2 dl	panna intera
1 di c.no	Maizena
80 g	parmigiano grattugiato
1	limone bio, un po' di scorza grattugiata
	sale e pepe, quanto basta

Presentazione

2 rametto	cerfoglio, solo le foglioline
2	Grissini al gusto di tartufo Fine Food
4 trancio	prosciutto crudo a fette

Ecco come fare

Minestra

In un pentolino scaldare il burro. Unire lo scalogno e l'aglio e far appassire per ca. 2 minuti. Sfumare con il vino e il vermouth e far ridurre della metà. Stemperare bene il brodo, la panna e la maizena, unirli, coprire e lasciar sobbollire per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il parmigiano, mescolare e scaldare brevemente. Unire la scorza di limone e condire.

Presentazione

Montare la minestra appena prima di servirla, versarla in 2 ciotole e guarnire con il cerfoglio. Avvolgere ogni grissino con 2 fette di prosciutto crudo e servire con la minestra.

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