Gyros
Ci vogliono
per 4 persone
| 600 g | bistecche di collo di maiale |
| 1 ½ c. | olio d'oliva |
| 1 di c.no | cumino romano in polvere |
| 1 di c.no | aglio in polvere |
| 1 di c.no | paprica dolce |
| un po’ di | pepe |
| 5 rametto | timo |
| 300 g | farina bianca |
| 1 di c.no | sale |
| ¼ di c.no | zucchero |
| ½ dado | lievito |
| 2 dl | acqua, tiepida |
| 2 c. | olio d'oliva |
| 1 di c.no | sale |
| 1 | cetriolo |
| ½ di c.no | sale |
| 300 g | yogurt alla greca naturale |
| 2 | spicchi d’aglio |
| un po’ di | pepe |
| 150 g | pomodori cherry |
Ecco come fare
Marinata
Dimezzare le bistecche sulla lunghezza. Mettere nella pirofila l'olio con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e mescolare. Tagliare finemente il timo, unirlo assieme alla carne, mescolare, coprire e lasciar marinare.
Impasto
Mescolare in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero. Sbriciolare il lievito, unirlo e mescolare. Versare l'acqua e l'olio, mescolare e lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Formare il gyros
Dividere l'impasto in 4 porzioni, formare delle palline e appiattirle leggermente. Stenderle su un velo di farina formando dei dischi di ca. 25 cm di Ø, coprire e lasciar lievitare ancora per altri 20 min. circa.
Pane pita
Cuocere una focaccia dopo l'altra in una padella antiaderente calda per ca. 3 min. su ogni lato.
Gyros
Salare la carne.
In forno
Cuocere per ca. 40 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C, quindi sfornare.
Tzaziki
Dimezzare il cetriolo nella lunghezza, togliere i semi con un cucchiaio, grattugiarlo grossolanamente e metterlo in un colino. Salare il cetriolo e farlo riposare nel colino per ca. 15 minuti.
Strizzarlo bene e mescolarlo con lo yogurt. Sbucciare l'aglio, spremerlo e condire.
Presentazione
Affettare la carne e servirla sul pane pita con lo tzatziki. Tagliare i pomodori cherry in quattro e distribuirli sopra.
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