Filetti di limanda con carciofi e peperoni
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 vasetto | di cuori di carciofo sott’olio (ca. 280 g), sgocciolati, tagliati in quarti |
| 60 g | di olive verdi snocciolate, tagliate a metà |
| ½ mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente |
| 1 | limone bio, un po' di scorza grattugiata e 1 c. di succo |
| 1 presa | di sale |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 2 | peperoni rossi, a pezzettoni di ca. 2 cm |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato finemente |
| 1 dl | di acqua |
| ½ c.no | di curry piccante |
| ½ c.no | di sale |
| 1 c. | di succo di limone |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 500 g | di filetti di sogliola limanda |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
Ecco come fare
Carciofi
In una ciotola mescolare i carciofi e tutti gli ingredienti fino al sale incluso.
Peperoni
In una padella capiente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, aggiungere i peperoni, la cipolla e l'aglio e cuocere per ca. 8 minuti. Unire l'acqua e continuare a cuocere a fuoco basso senza coperchio per ca. 5 min. fino al completo assorbimento del liquido, quindi condire. Aggiungere il succo di limone, trasferire i peperoni in un misurino graduato, frullare, coprire e mettere da parte.
Pesce
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, condire i filetti di pesce e arrostirne pochi alla volta per ca. 1 min. su ciascun lato. Impiattare i filetti di pesce con la crema di peperoni e i carciofi.
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