per 4 persone

Fava

1 c.	di olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, tritati finemente
200 g	di lenticchie gialle
5 dl	di acqua
2 c.	di succo di limone, 2 c. di succo
1 c.	di olio d'oliva
2 punte di coltello	di pepe di caienna
1 c.no	di sale

Topping

40 g	di mandorle, tritate finemente
½ mazzetto	di prezzemolo
2 c.	di capperi, sgocciolati
1	limone bio, la scorza grattugiata

Pesce

1 c.	di olio d'oliva
4	filetti di orate (ca. 120 g l'uno)
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Ecco come fare

Fava

In un pentolino scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e farli appassire per ca. 2 minuti. Aggiungere le lenticchie, cuocerle per qualche istante, coprirle con l'acqua e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire le lenticchie per ca. 15 min. mescolando di tanto in tanto. Mettere le lenticchie nel bicchiere graduato. Aggiungere il succo di limone e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, frullare e distribuire sui piatti.

Topping

Mettere le mandorle, il prezzemolo e i capperi con la scorza di limone in una ciotolina, quindi mescolare.

Pesce

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Condire il pesce e rosolarlo un po' alla volta per ca. 3 min. su ogni lato. Toglierlo, impiattarlo sulla fava e guarnire con il topping.

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