Fagioli al pesto e cipollata
Ci vogliono
per 2 persone
| 1 mazzetto | di basilico, solo le foglie |
| 1 | spicchio d’aglio, dimezzato |
| 1 | limone bio, un po' di scorza grattugiata, 1 c. di succo |
| 1 c. | di acqua |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| ½ c. | di olio d'oliva |
| 150 g | di cipollata |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 scatoletta | di fagioli bianchi (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati |
| 50 g | di parmigiano, tagliato a scaglie con il pelapatate |
| 2 rametti | di basilico, solo le foglie |
Ecco come fare
Pesto
In un misurino graduato frullare il basilico e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso.
Cipollata
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco e rosolare la cipollata per ca. 4 min. su ogni lato.
Fagioli
In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla e soffriggerla per ca. 2 minuti. Unire i fagioli e farli insaporire per qualche istante. Aggiungere il pesto, riscaldare, impiattare a guarnire con la cipollata, il parmigiano e il basilico.
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