Bao bun con pollo speziato e verdura

Name: Bao bun con pollo speziato e verdura
Prep time: 45 min
Total time: 315 min
Yield: 8
Cuisine: cucina asiatica
Ingredients: 600 g petti di pollo; 3 cm zenzero; 3 c. zucchero; 3 c. salsa di soia; 2 c. salsa di ostriche; 1 c.no aglio in polvere; 400 g farina bianca; 1 c.no sale; ⅓ dado lievito; 2 dl acqua; 2 c. olio di girasole; un po’ olio di girasole; 4 cetrioli snack; 2 c. aceto di riso; 1 c.no zucchero; 1 c.no salsa di soia; 2 carta da forno; olio di sesamo tostato per arrostire; 100 g Maionese alla salsa sriracha; 8 lattughe cappuccio; 150 g carote; 4 c. sesamo

Pollame cucina asiatica cena

tempo totale: 5 h 15 min. | preparazione: 45 min.

senza lattosio

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Immagina di mordere un bao bun incredibilmente morbido e di vivere un'esplosione di gusto: profumato pollo speziato con verdura fresca e croccante. Puoi preparare i bun con verdure di stagione a tua scelta, aumentare il grado di piccantezza e giocare con gli aromi. Sono perfetti per una cena conviviale! Servi i bao bun già farciti oppure metti i vari ingredienti sul tavolo, così ogni commensale creerà la sua ricetta perfetta.

Ricetta di:
Sarah - Fragola & Limone

Ci vogliono

per 8 pezzi

Marinare il pollo
600 g	di petti di pollo, a strisce larghe ca. 2 cm
3 cm	di zenzero, grattugiato fine
3 c.	di zucchero
3 c.	di salsa di soia
2 c.	di salsa di ostriche
1 c.no	di aglio in polvere

Impasto
400 g	di farina bianca
1 c.no	di sale
⅓ dado	di lieviti (ca. 15 g), sbriciolato
2 dl	di acqua
2 c.	di olio di girasole

Formare i bao bun
un po’	di olio di girasole per spennellare

Cetrioli
4	cetrioli snack, a striscioline
2 c.	di aceto di riso
1 c.no	di zucchero
1 c.no	di salsa di soia

Cottura al vapore
2	carta da forno

Arrostire il pollo
	olio di sesamo tostato per arrostire

Farcire
100 g	di Maionese alla salsa sriracha
8	lattughe cappuccio
150 g	di carote, a striscioline
4 c.	di sesamo

Ecco come fare

Marinare il pollo

Mettere il pollo e tutti gli ingredienti fino all'aglio in polvere in una ciotola, mescolare bene, coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

Impasto

In una ciotola mescolare la farina e il sale. Incorporare il lievito. Unire l'acqua e l'olio, mescolare e lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.

Formare i bao bun

Dividere l'impasto in 8 porzioni, formare delle palline e sistemarle su un foglio di carta da forno. Appiattirle con le mani fino a ottenere uno spessore di ca. 5 mm. Spennellarle con un po' d'olio, piegarle a metà, coprire e lasciar lievitare per altri 30 minuti circa.

Cetrioli

Mettere i cetrioli e tutti gli ingredienti fino alla salsa di soia inclusa in un recipiente, mescolare, coprire e mettere da parte.

Cottura al vapore

Mettere un cestello per la cottura al vapore in una pentola capiente, riempirla con acqua fino a raggiungere il fondo del cestello, sistemare i dischi di pasta con la carta da forno nel cestello (vedi indicazione), coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 10 min.

Arrostire il pollo

Far sgocciolare bene il pollo. In una padella scaldare l'olio. Arrostire un po' di pollo alla volta per ca. 4 minuti.

Farcire

Aprire delicatamente i bao buns, spalmarli con un po' di maionese, farcirli con insalata, carote, pollo e i cetrioli messi da parte, guarnire con la restante maionese e cospargere di sesamo.

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