Crostini con tuorlo confit e ricotta alle erbe aromatiche

Name: Crostini con tuorlo confit e ricotta alle erbe aromatiche
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 spicchi d’aglio; 1 limoni bio; 50 g crescione; ½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce; 4 tuorli freschi; 125 g ricotta; 1 ¾ dl olio d'oliva; ½ c. olio d'oliva; 4 fetta pane; sale, quanto basta; ½ mazzetto aneto; 4 presa sale; un po’ di pepe

Aperitivo e Fingerfood Vegetariano Primavera

tempo totale: 1 h 20 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano

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Per confit si intende un procedimento in cui il tuorlo viene cotto nell'olio a temperatura costante fino a raggiungere una consistenza perfetta. Il modo più semplice per ottenere questo risultato? La cottura al forno. Il tuorlo confit trova vari utilizzi, come topping per pasta e verdure o su una fetta di pane tostata come in questa ricetta.

Ricetta di:
Corinne e Bettina - nom-nom

Ci vogliono

per 4 persone

Tuorlo confit
4	tuorli freschi
1 ¾ dl	olio d'oliva
1	spicchio d’aglio, a fettine sottili

Whipped ricotta
125 g	ricotta
1	limone bio
½ c.	olio d'oliva
	sale, quanto basta
4 fetta	pane, tostaste
50 g	crescione
½ mazzetto	aneto, tagliato grossolanamente
½ mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente
4 presa	sale
un po’ di	pepe

Ecco come fare

Tuorlo confit

Mettere i tuorli in una piccola ciotola termoresistente. Aggiungere l'olio in modo che i tuorli risultino completamente coperti. Unire l'aglio.

In forno

Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 80 °C.

Whipped ricotta

Emulsionare bene la ricotta, l'olio, la scorza e il succo di limone con le fruste dello sbattitore elettrico, condire e spalmare il composto sul pane. Guarnire con il crescione e le erbe aromatiche. Sgocciolare i tuorli, sistemarli sul pane e condire.

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