per 4 persone

Cipollotti

1 c.	di olio d'oliva
2	cipollotti con la parte verde, ad rondelle sottili, un po' di parte verde messa da parte
1	spicchio d’aglio, spremuto

Pasta

1	rotolo di pasta per torte spianata rotonda (ca. 32 cm di Ø)
2 c.	di gherigli di noci, tritati finemente
2 rametti	di rosmarino, tagliato finemente

Crema di formaggio fresco

150 g	di formaggio fresco di capra
125 g	di formaggio fresco
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Albicocche

400 g	di albicocche, a spicchi
½ c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di sale

Ecco come fare

Cipollotti

In una padella antiaderente scaldare l’olio. Unire i cipollotti e l'aglio e imbiondire per ca. 3 minuti. Togliere dal fuoco, trasferire in una ciotola e lasciar intiepidire.

Pasta

Srotolare la pasta, distribuirvi sopra i gherigli di noci e il rosmarino e schiacciare leggermente con il mattarello. Trasferire la pasta su una placca insieme alla carta da forno.

Crema di formaggio fresco

Aggiungere il formaggio fresco alle cipolle, mescolare, condire e spalmare sulla pasta lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 2 cm.

Albicocche

Mettere le albicocche in una ciotola, aggiungere l'olio e salare. Distribuire le albicocche sul formaggio fresco e ripiegare il bordo di ca. 3 cm.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200°C. Sfornare, lasciar intiepidire e cospargere con la parte verde dei cipollotti messa da parte.

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